Татаки из тунца с розовым грейпфрутом
Татаки из тунца с розовым грейпфрутом — это блюдо японской кухни, в котором слегка обжаренный тунец маринуется в соусе на основе грейпфрутового сока. Дольки розового грейпфрута служат ярким дополнением к рыбе.
Ингредиенты
300 г стейков тунца толщиной около 2–2,5 см;
1 небольшой розовый грейпфрут;
2 ст. л. натёртого свежего имбиря;
1 маленький зубчик чеснока — мелко порубить;
1 стрелка зелёного лука — мелко порезать;
1 ст. л. соевого соуса;
2 ч. л. рисового уксуса;
щепотка крупной соли.
Разморозьте тунца заранее.
Очистите грейпфрут от кожуры, затем аккуратно вырежьте дольки-сегменты мякоти из фрукта. Работайте над миской, чтобы собрать в неё вытекающий при нарезании сок. Дольки грейпфрута уберите в холодильник до момента подачи.
Выжмите весь сок из оставшегося фрукта в миску. Добавьте к соку грейпфрута имбирь, чеснок, зелёный лук, рисовый уксус, соль и соевый соус. Перемешайте и отставьте в сторону.
Обсушите стейки тунца салфеткой, чуть присолите.
Разогрейте сковороду до очень высокой температуры, смажьте растительным маслом. Жарьте стейки тунца примерно по 1 минуте с каждой стороны. Мясо должно посветлеть с каждой стороны на 5–7 мм, оставаясь сырым и ярко-розовым в середине.
Выложите тунца в небольшой контейнер, залейте грейпфрутовым маринадом и уберите в холодильник на 8 часов для маринования. В процессе рекомендуется перевернуть рыбу в маринаде 1 или 2 раза.
Перед подачей нарежьте стейки тунца на ломтики толщиной 5–7 мм. Выложите ломтики тунца с дольками грейпфрута на блюдо, украсьте зеленью и кунжутом.
При желании можно поставить рядом чашку с маринадом — туда можно макать ломтики при желании.
Филе Тунца (Вьетнам, упаковка 0,5 кг)
— Бесплатные Сайты и CRM.